Ernst Knam, non solo dolci in via Anfossi

Ernst Knam è nato a Tettnang in Germania il 26 dicembre 1963. Dopo aver conseguito il diploma presso l’Istituto Alberghiero Tedesco, ha iniziato a lavorare nella ristorazione con l’attenzione rivolta, già da subito, alla pasticceria. Le prime esperienze sono in Germania a Kressbronn presso la Pasticceria Marschall, dove svolge l’apprendistato di due anni.

Lasciata la corte di Gualtiero Marchesi, nel 1992 Ernst Knam decide di intraprendere una carriera da solista e apre, a pochi passi dal centro di Milano, l’Antica Arte del Dolce. Qui si riversano, le molteplici esperienze lavorative in tutto il mondo che hanno ispirato Knam, ad utilizzare spezie e frutta, uniche per il loro gusto, i loro profumi e colori.

Particolari abbinamenti e migliori materie prime vengono utilizzate in prodotti da forno e mousse, praline,  e nelle creazioni di Knam come il kubo, il tartufo ed il Knamotto. La genialità di Ernst Knam s’impone nel panorama della nuova filosofia della gastronomia italiana, con ricette, abbinamenti inconsueti.

Le torte, per esempio, rispettano una stagionalità: l’ampia selezione che si può trovare nel negozio, è dettata da una selezione di primizie e di continue novità. E poi si possono trovare biscotti, come i cookies o i krumiri, praline alla cannella o a pois,oltre alle creazioni della pasticceria. Le creazioni di Knam, oltre alla produzione di Torte, si dedicano infatti alle più stravaganti forme di leccornie.

Genialità e supremazia che sono sancite dalla gente, che sempre di più apprezza queste creazioni, e dalla critica gastronomica che ha recentemente definito Ernst Knam “il miglior pasticcere di Milano”.

Ernst Knam non è solo dolce, in negozio è possibile gestire una cena dall’antipasto al dessert e trovare i giusti vini in abbinamento.

La cantina spazia dalle bollicine ai distillati, caffè, spezie e zuccheri ricercati fanno della Pasticceria l’Antica un punto di partenza e di arrivo per organizzare una serata speciale.

L’Antica Arte del Dolce di Ernst Knam

Via A. Anfossi, 10

Telefono e Fax 02.55194448

www.eknam.com